Blog Si ta kuptojmë sëmundjen e litarit në bukë? nga Admin 18 gusht 2020
Përmbajtja
Si diagnostikohet sëmundja e litarit Ekmekte?Litari, një erë frutash që i ngjan një ananasi ose pjepri të ëmbël, të pjekur shfaqet fillimisht në produkt, zakonisht brenda 36-48 orëve, era intensifikohet dhe formohet një strukturë që vërehet si një zvarritje brenda.
Pse. a mbetet buka brumë?Arsyeja 1- Buka pa maja ka shumë të ngjarë të ketë një kore të fortë. Sigurohuni që vëllimi fillestar i brumit të rritet me të paktën 2/3, si në tharmin e parë ashtu edhe në majanë e koshit. Arsyeja 4- Kur përmbajtja e ujit në brumë është më shumë se sa mund të përballojë mielli, pra kur është shumë i rrjedhshëm, brumi do të mbetet brenda. është e mundur të nuhatet. Në fazat e avancuara të sëmundjes, aroma bëhet e rëndë, bëhet ngjitëse, e zvarritshme, e errët dhe ngjitëse për bukë. Mënyrat për të parandaluar sëmundjen e litarit: Mielli me cilësi të ulët nuk duhet të sillet në fabrikë në stinët e nxehta.
Sa është përqindja e furrtarëve?Mielli është përbërësi më i rëndësishëm në brumin e bukës dhe përbërësit e tjerë shprehen si përqindje e miellit. Kjo quhet "Përqindja e furrës" dhe kjo përqindje llogaritet nga pesha dhe jo nga vëllimi. Përmbajtja e ujit në bukën e përpunuar është 50% e peshës së miellit. Procesi i zierjes ka të bëjë gjithashtu me përmirësimin e cilësisë së bukës.
Si ta ruani bukën që sapo ka dalë nga furra?Buka duhet të ruhet në qese me zinxhir. Në mënyrë që buka që do të konsumohet gjatë ditës të mbetet e freskët dhe e butë; Duhet të ruhet në një kuti buke të mbuluar, në një qese në kabinetin e ushqimit, në një mjedis të freskët, të errët dhe të thatë.
Si transmetohet sëmundja e litarit në bukë?
Masat. të merret kur shfaqet sëmundja e litarit: Brumi bëhet kur bëhet brumi. uthull dhe acid uthull (acidi acetik) duhet të shtohen në ujë. 100 kg. Përdorimi i 0,5 litra uthull në miell është i mjaftueshëm për parandalimin e sëmundjes. Natriumi dhe propionati i kalciumit të përdorura kundër hirit mund të përdoren gjithashtu për parandalimin e sëmundjes së litarit.
Lexo: 115
