Përmbajtja
Cilët janë përbërësit bazë që përdoren në prodhimin e makaronave?Ky brumë në thelb përmban vetëm tre përbërës: miell, vezë dhe kripë. Nëse përmasat e këtyre tre përbërësve nuk janë rregulluar siç duhet, makaronat që rezultojnë për fat të keq nuk janë të këndshme. Përveç kësaj, vaj ulliri dhe ndonjëherë ujë mund të shtohet për të hapur brumin, i cili është shumë i fortë.
Çfarë do të thotë trabatto?Trabatto është një sistem në të cilin transporti i produktit kryhet me lëvizje të ngathët. Ai ajroset dhe fryhet nga fundi me anë të ventilatorëve. Trabatto në përgjithësi punon në 70 – 80 ْ C.
Cili grurë përdoret në prodhimin e makaronave?
✔️Gruri Durma; Është një lloj gruri i ndryshëm nga gruri i bukës dhe përdoret më së shumti për të bërë bollgur, makarona, kuskus dhe bulgur.
Si të bëjmë makarona industriale?
Një sasi e vogël bollguri të imët. dhe fitohet mielli. Këto shpesh kombinohen me bollgur të rregullt për të prodhuar përbërës që mund të përdoren në varietetet e makaronave të gjata dhe të shkurtra. Për të bërë makarona, bollguri përzihet me ujë (dhe me vezë nëse është e nevojshme) derisa të bëhet një brumë me gunga.
Si prodhohen makaronat?Prodhimi i makaronave bëhet në 5 hapa bazë.
Pastrimi dhe Pjekja: Përpara se gruri i fortë të shndërrohet në bollgur, struktura fizike e kokrrës së grurit duhet të sillet në një gjendje të përshtatshme për bluarje. Bluarje dhe sitë: 3. Zierje dhe formësim: Tharje dhe pushim: ftohje dhe paketim: Cila është vlera e lagështisë e arritur nga procesi i tharjes përfundimtare të aplikuar në makarona?Pushimi (Zbutja): Duke pushuar makaronat, sigurohet që uji brenda është shpërndarë siç duhet. Tharja përfundimtare: Procesi përfundon duke e çuar sasinë e ujit në makarona në 12.5-13% duke aplikuar fluksin e ajrit të nxehtë.
Çfarë është bulguri i grurit të fortë?
Gruri i Durmës është bulguri i grurit të fortë? veçanërisht popullor në Turqi dhe në botë. Është një lloj gruri që prodhohet si lëndë e parë e makaronave. Gruri i fortë është lënda e parë jo vetëm e makaronave, por edhe e bulgurit dhe kuskusit. Durum do të thotë e fortë në latinisht, kështu që gruri i fortë do të thotë grurë i fortë.
Si të përgatisim makaronat e nënës?
Receta si të bësh makarona me paste domate (Makarona e nënës)?
Le të ziejmë makaronat tona. Nga ana tjetër, le të bëjmë salcën tonë të pastës së domates. Marrim vajin e ullirit në një tenxhere, e vendosim pastën e domates në zjarr të ulët, pastaj e skuqim pak. Shtojmë sipër ujin e vluar të makaronave dhe i përziejmë. Në fund, le të hedhim nenexhikun tonë. Si prodhohen makaronat?Lexo: 251
