Çfarë mund të përdor në vend të gjalpit të kakaos në modë? nga Admin 29 maj 2020
Përbërësit
Çfarë mund të përdor në vend të gjalpit të kakaos?Vaji i kokosit konsiderohet një alternativë e përdorur gjerësisht e gjalpit të kakaos pasi lejon që çokollata të ngurtësohet pak më shpejt. Për këtë arsye, vaji i kokosit përdoret shpesh për lëvozhgat e çokollatës.
A përmban çokollata e bardhë gjalpë kakao?Çokollata e bardhë është e pa ëmbëlsuar, pa lëndë të ngurta kakao pa yndyrë, përbërësi kryesor në likerin e çokollatës. Gjatë prodhimit, lëndët e ngurta të kokrrës së kakaos ndahen nga përmbajtja e yndyrës, si te çokollata me qumësht dhe çokollata e zezë. Si rezultat, ky gjalpë kakao është i vetmi përbërës i kakaos në çokollatën e bardhë.
Si të përgatisni gjalpë kakao në shtëpi?
Kokrrat e kakaos ndahen plotësisht nga lëvozhga e tyre dhe pastrohen. Më pas, këto kokrra kakao kompresohen tërësisht duke i kaluar nëpër një mjet të posaçëm presues. Lëngu që del nga presa është gjalpi i kakaos. Megjithatë, lëngu i parë që del janë grimcat e gjalpit të kakaos.
Çfarë është vaji jo laurik?
CBE (Ekuivalenti i gjalpit të kakaos) Vajrat ekuivalente të gjalpit të kakaos janë vajra me bazë "jo laurike" . (Zakonisht merret nga gjalpi Shea, vaji i palmës, gjalpi Illipe, gjalpi i kokumit ose gjalpi i mangos.)
Cila yndyrë përdoret në prodhimin e çokollatës?Gjalpi i kakaos është përbërësi më i rëndësishëm dhe më i shtrenjtë që përdoret në prodhimin e çokollatës. Përkufizohet si një vaj natyral i ngurtë i marrë nga kokrrat e kakaos.
Çfarë duhet të bëni me gjalpin e kakaos?Farat e pa yndyrshme të kakaos përdoren për të bërë çokollatë. Pluhuri i kakaos, yndyra e të cilit hiqet, mund të shtohet në qumësht dhe të pihet ose të shtohet në pasta si ëmbëlsira, biskota, pasta. Gjalpi i kakaos, i cili ka një jetëgjatësi të gjatë, përdoret gjerësisht, veçanërisht në industrinë kozmetike dhe ushqimore.
Si kalitet gjalpi i kakaos?
Kalitja – Kalitja me gjalpë kakao është përdorimi i kalitjes së gjalpit të kakaos. gjalpë kakao, lënda e parë kryesore e çokollatës, në mënyrë të kontrolluar. Lejon 1-3% të tij të formojë kristale të qëndrueshme duke e ftohur. Këto kristale të formuara lejojnë që molekulat e tjera të yndyrës të kristalizohen për t'u ngjajnë atyre gjatë ftohjes.
Si ta holloni çokollatën?
Vendosni çokollatat tuaja që i keni prerë në copa të vogla ose të grira në një vend të sigurt për mikrovalë. tas dhe i vendosim në mikrovalë. dele. Një mesatare prej 50 gradë në mikrovalë do të jetë e mjaftueshme, por duke qenë se kjo mund të ndryshojë sipas performancës së furrës tuaj me mikrovalë, sigurohuni që ta shkrini atë në mënyrë të kontrolluar.
Lexo: 97
