Çfarë është shafrani?

Çfarë është shafrani?

përmbledhje

portokalli me nuancë të verdhë me shafran të Botës së Vjetër stigma të mprehta të thara, stigma aromatike portokalli të mprehta me lule të purpurta ose të bardha të përdorura në ushqimin me shije krokus të botës së vjetër

përmbledhje

Shafran (shqiptohet / ˈsæfrən/ ose /ˈsæfrɒn/) është një erëz që rrjedh nga lulja e Crocus sativus, e njohur zakonisht si "crocus shafran". Thekonet dhe stilet e kuqe të gjalla, të quajtura fije, mblidhen dhe thahen për t'u përdorur në ushqim kryesisht si një erëz dhe agjent ngjyrues. Një nga erëzat më të shtrenjta në botë, shafrani është kultivuar për herë të parë në Greqi ose afër saj. C. sativus është një formë e C. cartwrightianus, e prezantuar me gjasë nga kultivuesit njerëzorë që kultivojnë në mënyrë selektive bimë me stigma jashtëzakonisht të gjata në Kretën e vonë të epokës së bronzit. Kjo gradualisht u përhap në pjesën më të madhe të Euroazisë dhe më vonë u soll në pjesë të Afrikës së Veriut, Amerikës së Veriut dhe Oqeanisë.
Shija dhe aroma jodoforme ose e ngjashme me kashtën e shafranit shkaktohet nga kimikatet pikrokrosina dhe safranal. Ai gjithashtu përmban një pigment karotenoid, krocin, i cili u jep një ngjyrë të verdhë të artë të pasur enëve dhe tekstileve. Historia e regjistruar e arenës botanike asiriane, e përpiluar nën Ashurbanipal, daton që nga para Krishtit. Ajo u dëshmua në shekullin e VII dhe është tregtuar dhe përdorur për më shumë se katër mijë vjet. Irani përbën rreth 90% të prodhimit botëror të shafranit. Një bimë llamba e Iridaceae, që gjendet në Azi, Evropë, një lloj krokusi. Kërcelli i lules është 10 cm i lartë. Rreth 3 cm në diametër me lule aromatike ngjyrë vjollce të zbehtë gjatë gjithë nëntorit. Gjethet janë lineare, të zgjatura pas luleve dhe janë të gjata 20 cm deri në 30 cm. Gjysma e sipërme e kolonës së luleve mblidhet dhe thahet, përmban edhe shafran, qetësues, aromë etj. Dhe quhet edhe ngjyrosje ushqimore dhe kozmetike (e verdhë). Kultivoni llamba të bimëve në shtator dhe korrni kolonat në nëntor. Është bërë edhe për të parë.
→ Produkte të ngjashme Safranbolu | Mjekësi bimore | Bimët e bojës | Oriz me ushqim deti

Lexo: 115