Shpëtimtarët Çfarë do të thotë qumësht i rikombinuar? nga Admin 4 korrik 2020
Përmbajtja
Çfarë do të thotë qumështi i rikombinuar?Qumështi pluhur qumështi (qumështi i rikombinuar) përftohet duke përzier qumësht pluhur të thjeshtë me krem dhe ujë dhe duke e kaluar atë në një pasterizues. Dërgohet me cisternë për ndërmarrjet industriale. Në përgjithësi, pasterizuesit janë pengesa. Ai llogaritet duke zbritur kapacitetin e përdorimit të pasterizuesit për produkte të tjera.
A i vret qumështi bakteret?Kjo për shkak se bakteret e dobishme (bakteret e acidit laktik, etj.) që do të luftojnë bakteret që shkaktojnë prishjen e qumështit shkatërrohen plotësisht gjatë proceseve. Në një farë mënyre, qumështi është shtëpia e këtyre baktereve të dobishme, kjo shtëpi duhet të mbrohet nga bakteret dhe mikrobet e dëmshme nga jashtë.
Çfarë është gjalpi i rikombinuar?
Rekombinuar: Produkt qumështi, yndyrë specifike dhe lëndë e thatë pa yndyrë e produktit që do të prodhohet. Është një produkt i prodhuar nga kombinimi i yndyrës së qumështit dhe lëndës së thatë të qumështit të skremuar në një ose më shumë forma të ndryshme, me ose pa shtuar ujë, në një mënyrë që rikonstituon raportin e ujit dhe lëndës së thatë.
Çfarë është Qumështi.
Çfarë është Qumështi. Permeat?
Prodhohet nga pluhurimi dhe tharja e permeatit të freskët të hirrës që përftohet nga djathëra të ndryshëm dhe kalon përmes sistemit të ultrafiltrimit. Është një produkt gjysëm i gatshëm. Mund të përdoret si pluhur, i shkrirë ose me ushqime të ndryshme.
Çfarë do të thotë përbërja e qumështit?Qumështi përmban lëndë të thatë, yndyrë, proteina, laktozë dhe minerale. Në një vlerësim të përgjithshëm, qumështi i lopës përbëhet nga 3,7-4,9% yndyrë, 3,1-3,8% proteina, 4,6-4,8% laktozë dhe afërsisht 0,74% hiri, megjithëse ai ndryshon sipas racave. 55% e ndryshimit në përbërjen e qumështit është për shkak të gjenotipit dhe 45% të faktorëve mjedisorë.
Pse ndodh qumështi?Ndërsa fëmija thith gjirin, një stimul dërgohet nga thithka në tru. Në përgjigje të këtij stimuli, truri lëshon hormonin prolaktinë në gjak. Ky hormon siguron prodhimin e qumështit në vezikulat e prodhimit të qumështit. Falë një hormoni tjetër të quajtur oksitocinë, vezikulat tkurren dhe qumështi brenda derdhet në kanale.
A i vret qumështi i zier mikrobet?
Prof. Dr. Baş theksoi se zierja e qumështit në 90 deri në 95 gradë për 10-15 minuta për ta pastruar atë nga mikrobet mund të vrasë të gjithë mikrobet, por kur qumështi zihet vlerat e tij ushqyese, veçanërisht vitaminat, ulen me 50 deri në 90 për qind. .
Aciditeti i titrimit në qumësht. Pse bëhet?
Për shkak të kushteve të mjeljes dhe mbajtjes, lloje të ndryshme mikroorganizmash transmetohen në qumësht në mënyra të ndryshme. Aktiviteti i këtyre mikroorganizmave shkakton rritjen e aciditetit të qumështit. Disa baktere që prodhojnë acid, veçanërisht bakteret e acidit laktik, zbërthejnë sheqerin e qumështit në acid laktik, duke shkaktuar një rritje të aciditetit.
Cilat janë llojet e produkteve të rikombinuara?Produktet kryesore të qumështit të thata të përdorura në industrinë e qumështit të rikombinuar janë qumështi i skremuar pluhur, qumështi i plotë pluhur dhe qumështi pluhur.
Çfarë është pluhuri i përshkueshëm?Lexo: 115
